Análisis objetivo dieta Dukan

ANÁLISIS

Al comenzar a ojear  el libro en clase , me llamó la atención una frase en el prólogo, donde el Dr. Dukan afirma que, haciendo su dieta, la persona puede rebajar "sin necesidad de modificar sus hábitos"... ¿Cómo que sin modificar los hábitos? Es evidente que ponerse a hacer esta dieta (y, de hecho, cualquier dieta) implica un cambio importante en los hábitos alimentarios y de conducta de la persona.

Más adelante entendí que se refería al hábito que (según él) tienen los gordos (que así los llama en todo el libro) de comer más de la cuenta y sin ningún control. En su dieta, Dukan establece una lista de alimentos que se pueden comer "a voluntad", lo que implica que la persona no tendrá restricciones en la cantidad de comida que puede comer. Es a esto a lo que se refería...


De hecho, dice que el gordo podrá "compensar los deseos cualitativos con las satisfacciones cuantitativas". Creo que eso resume lo que es la dieta Dukan.


Aunque muchas personas lamentablemente no están enteradas, y aunque Dukan no lo dice explícitamente en su libro, la dieta Dukan maneja la ralentización del metabolismo (típica de las dietas restrictivas como ésta) limitando la alimentación, pero no ataca directamente métodos alternativos para acelerar el metabolismo.( entre otros el ejercicio físico)

El éxito de la dieta  se basa en mantener el cuerpo con una restricción calórica importante (es una dieta hipocalórica e hiperproteica dada la ausencia de carbohidratos y de grasas) para que pueda seguir perdiendo peso a pesar de que el metabolismo está completamente ralentizado. Por eso, salirse de la dieta es catastrófico: es un régimen en el que el metabolismo estará lento desde el comienzo hasta el final, y el objetivo de la dieta es mantenerlo así.( no conviene por tanto hacer ejercicio físico con esta dieta ya que puedes tener serios problemas)

¿POR QUÉ ES UNA DIETA HIPOCALÓRICA?

Existe la acción dinámica específica, que no es más que el efecto termogénico de los alimentos. Las proteínas, como ya sabemos, tienen el mayor efecto termogénico de todos los macronutrientes: 30% de las calorías consumidas en proteínas se gastarán sólo en digerirlas.

Además, en la ausencia de glucidos y lipidos  y, por tanto, de enzimas, minerales y vitaminas necesarias en una alimentación completa y equilibrada, la absorción de nutrientes es casi nula en la practica.

Por si eso fuera poco, el consumo obligatorio del salvado de avena viene a disminuir aún más la asimilación de los alimentos consumidos ( la fibra absorbe su peso en agua y por tanto arrastra los nutrientes al intestino grueso evitando así que las microvellosidades intestinales filtren al torrente sanguíneo los nutrientes)


Por no hablar de los cuerpos cetónicos producidos por el organismo durante la primera fase de la dieta (fase de proteínas puras) inhiben el apetito. Como resultado, la persona come menos de lo que comería normalmente.

A estas alturas debe ser obvio para todos que, por estas razones, en esta dieta se asimilan muchas menos calorías de las necesarias. ¿El resultado? pierdes peso y agua claro se me olvidaba!!