Digestión de los Hidratos de Carbono

El organismo sólo puede absorber monosacáridos por lo tanto, todos los
hidratos de carbono ingeridos han de ser transformados en monosacáridos a
lo largo del tracto gastrointestinal.


Los hidratos de carbono en una dieta normal constituyen desde un 50%- 55% en
países desarrollados a un 80% en países subdesarrollados. Se recomienda en
una dieta sana que representen entre el 50 - 60%
de las calorías ingeridas.


 No debemos tomar mas de un 60% ya que representa riesgo de obesidad, pero
tampoco menos del 50% ya que entonces promovería el metabolismo de
lípidos y proteínas para obtener energía, siendo especialmente peligrosa la
degradación de proteínas ya que no disponemos de éstas como reserva
energética.


Los hidratos de carbono mas abundantes en una dieta normal son
polisacáridos, fundamentalmente el almidón, que es el polisacárido de
reserva fundamental en vegetales, siendo también el hidrato de carbono mas
saludable, al tener una digestión lenta.


Es mejor ingerir polisacáridos que monosacáridos ya que los polisacáridos
son de absorción lenta y aumentan el nivel de glucosa en sangre
gradualmente ( bajo IG), esto es especialmente adecuado, ya que al mismo tiempo que la
concentración de glucosa aumenta, también lo hacen las hormonas
promotoras de su metabolismo, que conviene que aumenten a un ritmo lento.


En segundo lugar tras el almidón, tenemos a la sacarosa, que es un
compuesto importante de la dieta (se trata del azúcar común de bollería),
también es importante la lactosa presente en leche y derivados lácteos, y
después ya en menores cantidades azucares libres como glucosa y fructosa,
y el resto son minoritarios.


La fibra (celulosa) también es un polisacárido, que se encuentra en vegetales,
y arrastra residuos del tracto digestivo, aumenta el volumen de las heces y
favorece su eliminación, por tanto es fundamental ingerir una pequeña cantidad
de fibra en la dieta (unos 15g)

The human body

Aquí os dejamos un enlace muy interesante sobre una exposicion en marbella sobre el cuerpo humano.


http://www.thehumanbodymarbella.es/sobre-la-exposicion

Dieta Rafa Mora

Dieta de Rafa Mora ( Sin profesión conocida)

DIETA ECTOMORFO: (personas delgadas)

DESAYUNO.-

100 grs de avena
50 grs de proteina
20 grs de manteca de cacahuete

MEDIA MAÑANA.-

200 grs de pechuga de pavo
100 grs de arroz basmati pesados en seco con una cucharada sopera de aceite de oliva

ALMUERZO.-

250 grs de pechuga de pollo
100 grs de pasta pesados en seco
Ensalada de lechuga y tomate

DESPUES DE ENTRENAR.-

75 grs de amilopectina
40 grs de proteina

MERIENDA.-

3 latas de atun al natural
2 rebanadas pan integral

CENA.-

200 grs de pechuga de pollo o 250 grs de pescado blanco a la plancha o 250 grs de claras y 1 huevo entero
Ensalada de lechuga y tomate o verduras cocidas o a la plancha

Antes de dormir

Batido de caseina + 30g nueces

VALORACIÓN DE LA DIETA

Esta dieta no es aconsejable puesto que al día  especifica que consumas mas de 200 gr de proteínas,  cuando lo recomendable diariamente son 40 gr, por lo que esto nos llevara a tener problemas de riñón, de hígado por la generación de muchos desechos, además no aporta a la dieta nada de grasa lo que repercutirá negativamente al no llevar una dieta equilibrada.

Otro punto a tener en cuenta es que no pone ningún tipo de medidas, ni peso, ni altura con lo cual es una locura ya que es de lo primero que hay que tener en cuenta.

En definitiva no seguir esta dieta porque no tiene ningún fundamento y lo único que os va a traer son problemas de todo tipo.

Definición de Normopeso , sobrepeso y obesidad

El normopeso es aquel que permite a una persona estar mas sana , sentirse mejor y tener la máxima esperanza y calidad de vida. Cuando este valor se sobrepasa entramos en el Sobrepeso


El Sobrepeso no repercute gravemente en la salud a no ser que sea superior a un IMC ( índice de masa corporal) = 25, no obstante aunque a simple vista no se de importancia al sobrepeso , es importante recalcar que este problema se agrava en personas con ciertas patologías, fumadores o consumidores regulares de alcohol y medicamentos.

La obesidad se define como el exceso de grasa en un valor de peso elevado comparado con el de personas de la misma edad y sexo. ( Fuente: Nutri-Guia Manual de Nutrición Clínica- Universidad Complutense Madrid ) 

Análisis objetivo dieta Dukan

ANÁLISIS

Al comenzar a ojear  el libro en clase , me llamó la atención una frase en el prólogo, donde el Dr. Dukan afirma que, haciendo su dieta, la persona puede rebajar "sin necesidad de modificar sus hábitos"... ¿Cómo que sin modificar los hábitos? Es evidente que ponerse a hacer esta dieta (y, de hecho, cualquier dieta) implica un cambio importante en los hábitos alimentarios y de conducta de la persona.

Más adelante entendí que se refería al hábito que (según él) tienen los gordos (que así los llama en todo el libro) de comer más de la cuenta y sin ningún control. En su dieta, Dukan establece una lista de alimentos que se pueden comer "a voluntad", lo que implica que la persona no tendrá restricciones en la cantidad de comida que puede comer. Es a esto a lo que se refería...


De hecho, dice que el gordo podrá "compensar los deseos cualitativos con las satisfacciones cuantitativas". Creo que eso resume lo que es la dieta Dukan.


Aunque muchas personas lamentablemente no están enteradas, y aunque Dukan no lo dice explícitamente en su libro, la dieta Dukan maneja la ralentización del metabolismo (típica de las dietas restrictivas como ésta) limitando la alimentación, pero no ataca directamente métodos alternativos para acelerar el metabolismo.( entre otros el ejercicio físico)

El éxito de la dieta  se basa en mantener el cuerpo con una restricción calórica importante (es una dieta hipocalórica e hiperproteica dada la ausencia de carbohidratos y de grasas) para que pueda seguir perdiendo peso a pesar de que el metabolismo está completamente ralentizado. Por eso, salirse de la dieta es catastrófico: es un régimen en el que el metabolismo estará lento desde el comienzo hasta el final, y el objetivo de la dieta es mantenerlo así.( no conviene por tanto hacer ejercicio físico con esta dieta ya que puedes tener serios problemas)

¿POR QUÉ ES UNA DIETA HIPOCALÓRICA?

Existe la acción dinámica específica, que no es más que el efecto termogénico de los alimentos. Las proteínas, como ya sabemos, tienen el mayor efecto termogénico de todos los macronutrientes: 30% de las calorías consumidas en proteínas se gastarán sólo en digerirlas.

Además, en la ausencia de glucidos y lipidos  y, por tanto, de enzimas, minerales y vitaminas necesarias en una alimentación completa y equilibrada, la absorción de nutrientes es casi nula en la practica.

Por si eso fuera poco, el consumo obligatorio del salvado de avena viene a disminuir aún más la asimilación de los alimentos consumidos ( la fibra absorbe su peso en agua y por tanto arrastra los nutrientes al intestino grueso evitando así que las microvellosidades intestinales filtren al torrente sanguíneo los nutrientes)


Por no hablar de los cuerpos cetónicos producidos por el organismo durante la primera fase de la dieta (fase de proteínas puras) inhiben el apetito. Como resultado, la persona come menos de lo que comería normalmente.

A estas alturas debe ser obvio para todos que, por estas razones, en esta dieta se asimilan muchas menos calorías de las necesarias. ¿El resultado? pierdes peso y agua claro se me olvidaba!!

Cálculos Metabolismo basal y Calorías

Aquí tenéis una web bastante fiable para calcular las calorías necesarias que necesitáis al día con solo introducir tres parámetros.


Calculo del metabolismo basal.
http://www.nosolonutricion.com/calculadora-tasa-metabolica-basal.html

Calculo de las Calorías gastadas en una actividad física.
http://www.nosolonutricion.com/calculadora-gasto-energetico-deporte.html

La verdadera dieta Dukan

¿CÓMO DEFINE PIRRE DUKAN SU DIETA?

El método Dukan propone adelgazar de forma natural, con un regreso a los alimentos fundadores de la especie humana, los alimentos de los primeros hombres, los cazadores-recolectores, las proteínas y verduras, 100 alimentos de los cuales 72 provienen del mundo animal y 28 del vegetal. Y esta oferta viene acompañada de las palabras mágicas: “A VOLUNTAD”.
4 fases acompañan al usuario desde el primer día de la dieta, para no abandonarle nunca más.

4 fases, de la más fuerte, encuadrada y eficaz, a la más abierta y estabilizadora.
4 fases que se suceden una a otra para conseguir el objetivo ideal: adelgazar de forma natural, rápida, estabilizadora y duradera.


1 - Una fase de ATAQUE breve y fulminante, con resultados inmediatos. Durante esta fase, la dieta está compuesta por 72 alimentos con gran cantidad de proteínas.


2 - Una fase de CRUCERO que conduce de una sola vez al Peso Justo. Durante esta fase, hay que alternar días de proteínas alimentarias puras (Fases PP) con días de proteínas acompañadas de las 28 verduras recomendadas (Fases PV).

3 - Una fase de CONSOLIDACIÓN de 10 días por kilo que es la puerta al regreso a una alimentación equilibrada. Una libertad vigilada cuyo objetivo es echar raíces en ese peso francamente conseguido y aún vulnerable. Con esta fase se ve el regreso progresivo de los alimentos de placer con las dos comidas de gala.


4 - Una fase de ESTABILIZACIÓN definitiva basada en 3 medidas simples, concretas, poco penosas pero no negociables. Esta fase es la parte más fácil y la más esencial de nuestro método para adelgazar ya que el 95% de las personas que siguen una dieta recuperan el peso perdido.

LA REALIDAD DEL MÉTODO DUKAN

En la primera fase dukan ataca la grasa porque no se consumen carbohidratos , el cuerpo por tanto coge energia de la grasas , pero el exceso de proteína provoca sustancias de desecho que perjudican al organismo ( riñones e hígado) , concretamente generan como desecho amoniaco que a medio plazo produce degenaracion neuronal.

En la segunda fase se agudiza el exceso de proteínas agravando aun mas el problema de antes con el añadido de que las calorías son escasas (deficit) que logicamente produce perdida de peso a costa de perder sobretodo líquidos ( muy peligroso)

Cuando llegues a la tercera fase posiblemente acumules ya patologías graves de riñón o higado ,en el mejor de los casos anemia por déficit de nutrientes y micro-nutrientes basicos del metabolismo celular ( desequilibrio metabólico) que conlleva una desnutricion severa ( pero eso si te veras DELGADIT@ a costa de tu salud)

La ultima fase estabilización , sera la estabilización valga la redundancia de la grasa en tu cuerpo que volverá en cuanto empieces a comer normalmente ya que no has aprendido a comer , has perdido tu tiempo, tu dinero, tu salud y vuelves a estar como antes o peor , descuidando lo mas básico que es aprender a comer.


La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) publica un comunicado en el que advierte de los riesgos de esta dieta que define como "el último invento de los que se hacen ricos a costa de tu apetito".


"Su éxito radica en una feroz campaña de marketing, una web interactiva y el respaldo de famosas, pero en el fondo sólo es una dieta hiperproteica y desequilibrada", señala la organización, que recuerda que la Asociación Española de Dietistas y Nutricionistas la ha calificado de "ineficaz y fraudulenta".

Introducción

Os damos la bienvenida a este blog donde trataremos de desvelar todos los secretos, mitos y verdades de las diferentes dietas tan de moda en los últimos tiempos.

Perder peso, adelgazar puede ser muy sano si la dieta o dietas que se siguen se hacen adecuadamente. Pero una dieta de adelgazamiento que tiene como objetivo bajar muchos kilos en poco tiempo (ej. una semana, tres, cinco días) puede ser más peligroso que cierto sobrepeso. Vamos a darle algunas sanas ideas para perder peso y otras que le servirán para mantener su "peso ideal". En el futuro todo será más fácil y de forma más rápida